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使用大豆蛋白专用消泡剂的消泡技术

  • 来源:中万消泡剂
  • 发布日期:2017-03-08 11:33:41
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  油脂工业的发展下,大豆蛋白产业也逐渐兴起,在大豆工业化衍生的产品中,大豆蛋白粉,大豆浓缩蛋白,大豆分离蛋白及大豆组织蛋白也被广泛利用。据不完全统计,2006年全球大豆蛋白年产量达300万吨/年,我国大豆分离蛋白产量也达到30万吨。在提升产量和保障品质的情况下,大豆蛋白专用消泡剂功不可没!
 

使用大豆蛋白专用消泡剂的消泡技术
使用大豆蛋白专用消泡剂的消泡技术

  首先大家需要了解的是大豆蛋白的生产原理:是利用大豆蛋白等电点的特性,在碱性溶液中,将大豆蛋白质从豆粉中溶解出来,然后又在等电点范围内加酸是蛋白质凝集沉淀分离出来。
 

  大豆蛋白生产过程中,因特殊的生产工艺,使得浆液起泡速度快、起泡量大而泡极细小,所以需要使用消泡速度快、抑泡能力强的大豆蛋白专用消泡剂。
 

  大豆蛋白泡沫产生的影响:由于大豆中含有皂素及豆浆有呈膜呈泡的特性,现在所产生的泡沫远比手工操作要多。
 

  泡沫的存在,严重影响豆制品生产各工序的操作,如煮浆时,大量泡沫的泛起,造成“扑锅”外溢现象,豆浆的假沸引起蛋白质变性不足,则不能使大豆蛋白质适当变性而严重影响产品质量和得率。
 

  蛋白质生成的泡沫本身就含有蛋白质,据推算,在每百公斤的大豆加工成豆浆所产生的泡沫,含固物9%-10%,如以撤掉泡沫来消除,将浪费7%-8%的蛋白质,故这种消除办法是不经济的。
 

  因此泡沫的消除和加入大豆蛋白专用消泡剂,已成为豆制品生产中不可缺少的环节。
 

  大豆蛋白专用消泡剂是采用特殊有机硅类高分子表面活性剂等进口原材料,经特殊配比,按国际先进工艺标准制造。专为豆浆及豆制品生产过程而设计,0-100℃的范围内具有快速消泡和长效抑泡效能,其消泡抑泡效率比传统的消泡剂高2-5倍,使用方便、卫生,并能给豆制品赋予好的外观品相。
 

  该产品也能用于其它食品、食品加工、药品加工、蛋白萃取、生物发酵等生产过程,是新一代食品专用消泡剂。
 

  以上是中万消泡剂厂家针对大豆蛋白生产中泡沫处理的一些分享,有任何疑问欢迎咨询来电:020-8529-3630/ 18011804708。

 

文章出自专业消泡剂生产厂家——广州中万消泡剂厂(www.zolwan.com) 转载请注明出处!

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